Bezbrašne domaće palačinke od heljde i prosa
SASTOJCI
200 grama prosa ili jedna šolja od čaja
100 grama heljde u zrnu ili 1/2 šolje od čaja
3 supene kašike mlevenih lanenih semenki
Voda po potrebi
Prstohvat krupne morske ili himalajske soli
Kokosovo ulje (hladno ceđeno/devičansko)
Blender ili štapni mikser
PRIPREMA:
1.
Dobro operemo proso i heljdu pod mlazom hladne vode. Stavimo u posudu (predlažem staklenu posudu ili staklenu teglu, ali ako niste u mogućnosti, onda iskoristite kuhinjsku posudu koju koristite kod pripreme testa).
Proso i heljdu prelijemo hladnom vodom, koja treba da bude 3 prsta iznad heljde i prosa, pokrijemo poklopcem ili tanjirom (šta god Vam je prikladno) i ostavimo da prenoći na sobnoj temperaturi.
Ujutru će potopljena heljda i proso nabubriti i bukvalno biti bez vode, odnosno upiti vodu. Stavićemo ih u blender, dodati 3 kašike semenki lana i preliti vodom (2-3 prsta iznad). Uključujemo blender i čekamo da se masa ujednači. Koristimo isti postupak ako koristimo štapni mikser.
Kada je masa ujednačena, odlažemo je u posudu i ostavljamo da odstoji na sobnoj temperaturi od 3 do 4 sata da se fermentizuje (postupak stvaranja dobrih bakterija poznatih kao probiotici, a koji igraju značajnu ulogu u održavanju dobrog zdravlja). .
Dobijena masa je gušća nego masa za obicne palačinke.
2.
U tiganj za prženje stavljamo pola čajne kašike kokosovog ulja. Pustimo da se ulje dobro zagreje, i onda kutlačom sipamo masu u tiganj.
Za oblikovanje možemo koristi i kašiku, tako što ćemo, nakon što kutlačom izlijemo masu u tiganj, koristiti kašiku da masu razmažemo u krug.
Kako je masa gušca nego za obične palačinke, ove palačinke mogu biti manje u obimu ali i malo deblje od običnih . Nemojte da Vas to brine.
Kada smo stavili palačinku da se peče, osnosno podesili da temperatura bude umerena, smanjili smo i temperaturu na pola.
Ove palačinke se peku duže od običnih. Polako ih okrećemo po mogućnosti drvenom špatulom i čekamo da se i druga strana ispeče.
Napominjem da ćete dobiti manji broj palačinki, ali takođe ova pripremljena masa može da stoji u frižderu do 4 dana.
Moja preporuka je da pripremljene palačinke služite sa domaćim džemom, medom i orasima, mladim sirom, ali takođe ih možete koristiti umesto hleba.
NUTRICIONISTIČKI PRESEK I PREPORUKA
Heljda je bogata dijetalnim vlaknima, magnezijumom, manganom, forsforom, cinkom, gvožđem, kao i vitaminima iz B grupe, kao i vrlo niskim procentom masnoća i šećera.
Proso je bogato dijetalnim vlaknima, proteinima, gvožđem, magnezijumom i vitaminom B-6.
Laneno seme je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina poznatim pod imenom OMEGA-3, dijetalnim vlaknima, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom i gvožđem.
Kokosovo ulje ima visok stepen izdržljivosti kod pripreme hrane, koja zahteva termičku obradu na visokoj temperaturi i za razliku od većine ulja koje svakodnevno koristimo ne oksidira, pa je samin tim jedna od zdravijih opcija prilikom pripreme hrane.
Samim potapanjem zrna postižemo omekšavanje heljde i prosa, čime olakšavamo varenje, jer je u pitanju već polusvarena hrana.
Fermenitacija je postupak tokom kojeg se stvaraju dobre bakterije poznate kao probiotici, a koje igraju značajnu ulogu u našem probavnom traktu i održavanju zdravlja istog.
Heljda i proso ne sadrže gluten, pa su povoljni za ishranu ljudi koji boluju od ceraklije ili pokazuju osetljivost na gluten.